Puddinq.com sharing knowledge
';

Griesmeel

Griesmeel

Ingredients

  • 750 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 100 g griesmeel
  • ½ tl gemalen kaneel
  • 175 g suiker
  • 300 g rode bessen
  • 50 ml sinaasappelsap

Instruction

  1. Breng in een steelpan de melk en slagroom aan de kook. Snijd ondertussen het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mes het merg eruit. Voeg het merg, griesmeel, de kaneel en 100 g suiker toe. Breng opnieuw aan de kook en laat al roerend met een garde 3 min. zachtjes doorkoken tot een dikke pap. Neem de pan van het vuur.
  2. Spoel de puddingvorm om met koud water (niet afdrogen). Schenk de pap erin en laat afkoelen tot kamertemp. Dek af en laat in de koelkast in 3 uur opstijven.
  3. Ris de bessen (houd wat takjes achter) en doe met het sap en de rest van de suiker in een pan. Breng aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur koken.
  4. Neem van het vuur en pureer met de staafmixer. Duw met een lepel het mengsel door een bolzeef. Vang de saus op in een kom en roer de overige bessen erdoor. Stort de pudding op een schaal en schenk de helft van de saus erover. Serveer de rest van de saus ernaast.

Variatietip:

Kun je geen rode bessen vinden? Je kunt de saus ook maken met 250 g frambozen (diepvries). Na het koken hoef je het frambozenmengsel niet door een zeef te duwen, alleen pureren is voldoende.

Bewaartip:

Je kunt de pudding 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar hem tot het serveren in de vorm. De saus zet je afgedekt in de koelkast en kun je op laag vuur opwarmen.